Ingredienti per 4 persone – 300 gr. di carpaccio di manzo – 100 gr. di olio d’oliva – 600 gr. di finocchio mondato – 60 gr. di carota – 60 gr. di cipollotto – una costa di sedano – barbine di finocchio – timo, coriandolo – sale – pepe Preparare una brunoise con il finocchio, [...]

Ingredienti per 4 persone – 350 gr. di fusilli – 200 gr. di cipolle bianche – 200 gr. di zucchine – 20 gr. di pinoli – bottarga – aglio – maggiorana – basilico – olio extra vergine d’oliva – sale – pepe Affettate le cipolle e stufatele con un filo d’olio, un pizzico di sale, [...]

Ingredienti per 4 persone – 300 gr. di riso – 300 gr. di pomodori – 200 gr. di code di gambero già lessato – 120 gr. di peperone giallo – 120 gr. di piselli surgelati – un piccolo cetriolo – basilico – tabasco – limone – olio extra vergine di oliva – sale Pelate il [...]

Ingredienti per 4 persone – 400 gr. di zucchine – 400 gr. di code di scampo sgusciate a crudo – 150 gr. di carote – 100 gr. di sedano – basilico – cerfoglio – limone – pomodorini – sale e pepe Tritate a mano le code di scampo, raccogliete il battuto in una ciotola e [...]

ingredienti – 2 noci di cocco – 2 astici bolliti, puliti e tagliati in piccoli pezzi – 2 cuori di sedano tagliati in julienne – 2 cuori di lattuga tagliati in julienne – la polpa di 2 mele tagliata a cubetti – 2 cetriolini tagliati a cubetti – qualche oliva nera sminuzzata – qualche pistacchio [...]

ingredienti – 1polpo di 1 kg – 500 gr. di patate – Olio extravergine di oliva – Prezzemolo – Olive di Gaeta – Pomodori rossi a grappolo – Aceto balsamico – Sale Per il court-bouillon: 3lt. di acqua, 3 coste di sedano, 3 carote, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, un bicchiere di vino bianco, [...]