di ANGELO MELILLO www. vinforma.wordpress.com L’allevamento ovi-caprino è una delle rare fonti di reddito per molte zone interne del Sud. È necessario pertanto sfruttare appieno tali risorse attraverso la salvaguardia delle produzioni di latte e carne e la valorizzazione della tipicità e della diversità. Nel nostro percorso all’interno delle varietà presenti nel territorio sannita ed [...]

di ANGELO MELILLO www. vinforma.wordpress.com Mi sia concesso oggi di travalicare le usuali competenze (prodotti del Sannio e dell’Irpinia) e finalità del sito per poter parlare di un formaggio che ha di recente ottenuto la D.O.P., la seconda in Campania dopo la “Mozzarella di Bufala Campana“. Mi riferisco al “Provolone del Monaco”, spesso chiamato, erroneamente [...]

di ANGELO MELILLO www. vinforma.wordpress.com Una giovane cantina, Azienda Agricola Terra di Briganti, creata da due fratelli Tony e Romeo De Cicco che continuano la tradizione familiare fatta di sola produzione di uve e che oggi diventa anche produzione di vino. L’azienda sorge sulle colline di Casalduni a circa 350 metri sul livello del mare [...]

di ANGELO MELILLO www. vinforma.wordpress.com Oggi cominciamo un percorso che ci deve portare a scoprire i tanti formaggi che si producono in Campania e che sono relegati ad un consumo prettamente locale, in particolare si parla del “pecorino di laticauda”. La pecora laticauda fa parte dell’arca del progetto della fondazione slow food che raccoglie le [...]

di ANGELO MELILLO www.vinforma.wordpress.com Presso l’Istituto De Sanctis di Avellino, sede distaccata del Corso di Laurea in Enologia della Facoltà di Agraria di Napoli, si è svolta la terza edizione di “vino del corso in Viticoltura ed Enologia”. Il promotore del progetto, che si propone ogni anno di realizzare un vino da un vitigno storico [...]